Académie de Mâcon / L’alliance entre le bois et le vin

Les activités au sein de l'Académie de Mâcon

L’alliance entre le bois et le vin

24/11/2022 17:00

Conférence de Jean-Jacques Vincent et Jean-Marcel Jaeglé.

Il s’agit de mettre en évidence les valeurs ajoutées tenant à la protique d’élevage sous-bois dans une perspective de valorisation et de distinction des vins,  expliciter les buts recherchés  par cette optimisation des propriétés des vins, les procédés de mise en œuvre et les conditions de réussite liées à la collaboration des deux professions,  évoquer les questions de ressources, d’approvisionnement  et de choix de la matière première en bois…

Communication  conjointe de Jean-Jacques Vincent, ancien Président de l’appellation Pouilly-Fuissé et ancien gérant du domaine du château de Fuissé, et de Jean-Marcel Jaeglé, Gérant de la tonnellerie Dargaud et Jaeglé à Romanèche-Thorins.